如今，借助農產品追溯體系可以查到很多食材的“來龍去脈”，這讓我們對食品安全有了更大的信心。不過你可能并不了解，農產品從田頭安全抵達餐桌，其中涉及更多科技成果的保駕護航。下面，由江蘇現代糧食流通與安全協同創新中心的專家們為大家“掃描”最新科研體系中一袋大米的“一生”。

　　生產地： 一塊裝有攝像頭的農田

　　一袋大米，不僅可以溯源到產地，甚至可以看到它“出生”那塊田的照片與視頻！江蘇現代糧食流通與安全協同創新中心專家、南京財經大學信息工程學院教授毛波介紹，通過物聯網技術與追溯管理系統的集成，我省部分水稻已經實現全程可視化溯源，裝在農田、糧庫、加工廠和銷售點的攝像頭，可以取代手工記錄，保證數據真實無法更改。相關管理企業登錄系統后，可以查看監管整個生產流程。

　　那么，我們普通消費者是否也能查看這些信息呢？毛波告訴記者，目前實現了全程可視化追溯的大多是一些高端品牌大米，這種大米，消費者只要掃掃二維碼，就能獲得它從種植到銷售的全部信息。而我們從超市購買的普通袋裝大米，很多也能在農業部的溯源監管平臺上查到產地等信息。

　　“寄宿點”：環境“比人住得還好”

　　收割的水稻送到倉庫是不是就萬事大吉了？不是的，發霉、蟲蛀等都是糧食儲存過程面臨的難題。江蘇現代糧食流通與安全協同創新中心丁超博士介紹，為了更好地解決這些問題，他們團隊通過系統分析糧食儲運過程中潛在的不利因素，提出了相應的通風、熏蒸、除蟲等解決方案，最大限度地延長了糧食的儲藏周期。

　　丁超舉例，目前中儲糧南京分公司在一些糧庫應用了他們的解決方案，采用優化的殺蟲技術，能有效解決害蟲抗性問題。同時，糧庫內利用冷卻機和空調保證低溫、準低溫狀態，糧食的儲存環境甚至“比人住得還好”，質量安全控制變得更容易。

　　“后勤保衛”：能預警風險的大數據平臺

　　要做到防患于未然，或者最小化損失，就要求在第一時間甚至提前對可能發生的糧食質量問題進行預警。為此，江蘇現代糧食流通與安全協同創新中心的科研人員利用數據交叉、學科融合的特點，開發了糧食質量分析大數據平臺，利用最新的人工智能技術，實現對糧食環境監控與溯源信息進行深度分析，并自動在專家經驗基礎上做出判斷預測，為行業提供咨詢與預警服務。